El plato que os proponemos hoy lleva todos los ingredientes necesarios para que sea un plato completo, sabroso y muy sano: Pisto Verde con verduras de la huerta.

Además, nadie podrá negarse a comer verdura (los niños tampoco), porque en esta receta tienen un extraordinario sabor, incluso cocinadas al vapor.

Es cierto que el jamón aporta algo de grasa, pero la cantidad que añadimos es al gusto del consumidor ; )

La cocción al vapor nos gusta mucho en casa. Más que directamente en agua, porque las verduras pierden menos nutrientes y quedan más crujientes y sabrosas, al no estar en contacto directo con el agua.

pisto verde brécol y guisantesLas judías y los espárragos trigueros tienen pocas calorías, mucha fibra y vitaminas como la A o la C. Además, nos aportan minerales como el calcio, el potasio o el fósforo, y son una interesante fuente de antioxidantes.

En casa, a los niños les encanta comer las judías Bobby a la plancha, con un toque de AOVE. Tienen un sabor muy rico, y una textura super crujiente.

Se han convertido en un acompañante de lo más habitual en nuestros platos. Además, ahora es fácil encontrarlas en los mercados locales a bastante buen precio.

Esta receta, sobre todo gracias al brécol, contienen una importante cantidad de ácido fólico, folato o vitamina B9, fundamental para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos del tubo neural en el bebé, y los niños.

Además, con los guisantes verdes, contamos con un gran aliado para garantizar la salud de nuestro corazón.

Necesitamos:

  • 250 gr. de judía Helda
  • 250 gr. de Judía Bobby
  • 1 Brécol mediano
  • 150 gr. de guisantes verdes frescos
  • Jamón serrano en taquitos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cebolleta morada
  • 4 espárragos trigueros
  • 2 patatas
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal Maldon

pisto verde cebolleta y brécolPreparación:

Primero vamos a cocer al vapor las verduras por separado.

5 minutos las judías de las dos clases. 5 minutos el brécol. 5 minutos los guisantes frescos.

Cada verdura debe quedar en su punto, algo crujiente.

En una sartén, ponemos el jamón cortado en tacos, y lo doramos sin echarle aceite.

Lo reservamos aparte.

pisto verde patatas pimentónAprovechamos la grasa que ha dejado el jamón, para pochar la cebolleta morada cortada en bronoise, y los espárragos trigueros en rodajas.

Reservamos también.

Dejamos en agua las patatas cortadas en bronoise. Solo unos segundos para quitarles el almidón.

Las adobamos con la cucharadita de jengibre en polvo, el pimentón dulce y una pizca de sal.

Añadimos una cucharada de aceite a la misma sartén donde hemos pochado la cebolleta y los espárragos, sin limpiarla, y echamos las patatas.

pisto verde cocidoCuando estén doradas, añadimos un par de cucharones del agua de cocción de las verduras.

Cuando estén las patatas cocinadas, añadimos a esa misma sartén las verduras al vapor.

Mezclamos bien.

Añadimos el sofrito de jamón, y mezclamos de nuevo.

Es importante que no se seque, así que mi recomendación es que lo comáis inmediatamente una vez terminado.

Espero que os guste! Ahh y Feliz San Fermín!

 

 

 

2 Comentarios

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