Se está acabando el verano, y queremos ir despidiéndonos de él con una nueva sopa fría fresca y sana. Parece que este verano nos hemos especializado en ellas, pero es que nos han gustado tanto ; ). Esta la hace la abuela, y es muy suave y agradable.

Os invito a que probéis esta Sopa fría de pepino, yogur y menta.

El pepino es una maravilla de la naturaleza. Además de sus múltiples propiedades cosméticas, tiene muy pocas calorías y mucha agua y fibra. Además tiene vitaminas como la C y E y minerales como potasio, hierro o calcio.

La abuela le echa poca menta para que coman mejor la sopa los niños, pero cuando la probéis para comprobar si necesita un poco más de algún ingrediente, podéis añadir alguna hojita más de menta. Está claro que los sabores son muy personales.

La menta es una hierba aromática y resulta muy digestiva, pero como con cualquier hierba, es mejor no abusar en su consumo.

La alimentación debe ser variada, completa, y repetir cada día un mismo ingrediente no tiene sentido ni nutricional ni común ; )

Necesitamos:

  • 2 pepinos medianos ecológicos
  • ½ cebolleta
  • ½ diente de ajo
  • 1 yogur natural griego
  • 5-6 hojas de menta
  • AOVE
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cubito de hielo

Preparación:

crema de pepino cucharaLavamos y pelamos los pepinos con un pelador. Para que nos resulten más digestivos, un truco es cortar los extremos y con esos trozos frotar cada una de las puntas del pepino.

Los cortamos en trozos, al igual que la cebolleta y lo echamos en el vaso de la batidora. Al ajo le sacamos la raíz del centro y lo añadimos. Echamos el yogur griego, las hojas de menta, un chorro de aove, de vinagre, una pizca de sal y pimienta negra.

Lo batimos todo bien, probamos y rectificamos de sal.

Añadimos un cubito de hielo y batimos de nuevo. Probamos  de nuevo y servimos.

Hay que tomarla muy fría, incluso sabe mejor al día siguiente.

Espero vuestros comentarios.

1 Comentario

  1. Ésta me la apunto para cuando empiece el buen tiempo, se que queda mucho para la llegada del calor pero pensar en recetan tan ricas es una motivación para no pasarme todo el invierno lamentando jajaja

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